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FEATURE こだわり

濃厚でコク深い豚骨スープは継ぎ足しして、熟成感とフレッシュさのバランスを重視している。

こだわりのスープと麺

圧倒的に原価と時間をかけているコク深い豚骨スープに鶏を効かせ継ぎ足しし、熟成感とフレッシュさのバランスを重視しています。特注麺は道産小麦と岩手産の小麦を配合し、断面が大きい「逆切り」で豚骨醤油によく絡みます。

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こだわりのチャーシュー

モモ肉の旨味が詰まった“吊るし焼き〟で燻製チャーシューのような味わいを楽しめます。注文ごとにカットし提供しております。

店名: J.B.N Lab -UMAMI- 和出汁麺研究所
住所: 〒040-0025
北海道函館市堀川町20-5　堀川ビル1F
アクセス: ■駅からのアクセス
函館市電２系統／堀川町駅徒歩2分（84m）
函館市電２系統／昭和橋駅徒歩7分（500m）
函館市電２系統／千代台駅徒歩8分（620m）
営業時間: [日・月・水〜金・土・祝・祝前]
ランチ 11:00〜14:00 L.O. 14:00
ディナー 17:00〜20:00 L.O. 20:00
定休日: 毎週火曜日
第2第4水曜日休み
電話番号: 0138-83-7783
カウンター席: あり
平均予算: ディナー：〜2,000円
ランチ：〜2,000円
禁煙・喫煙: 全席禁煙